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    食堂管理
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    食堂安全责任追究制度

    发布时间:2018-12-29 11:48:37 来源:食堂运营管理 作者:小梨落 阅读次数:

    为了进一步贯彻落实关于加强食堂安全管理,进行安全生产,杜绝安全事故的有关规定,结合企事业单位员工食堂的具体特点,现作如下规定,请企事业单位员工食堂全体员工务必遵照执行。

    1、所有食品制作人员在进入工作岗位前,必须换好专用工作服、工作帽,进行食品制作时严格按照《食品卫生法》的有关规定进行操作,严防生物的、化学的、物理的危害进入食品,确保食品安全。

    2、食品制作人员在进入工作岗位后,务必坚持不安全不生产的原则,在操作机械、电器、燃气等设备时,必须按照各操作规程进行操作,严格禁止违章操作。

    3、食堂所有人员在进行本岗位工作时必须充分注意到食堂环境中诸如地滑、水烫、刀快、人多、繁忙等因素,真正做到忙而不乱、忙而有序,确保自身及他人工作安全。

    4、各操作人员工作时务必保存管理好自己所使用的菜刀、厨剪及厨用锐器,以确保安全。

    5、食堂后厨属于食品加工生产重地,严禁非工作人员入内,食堂各厨师有义务制止非工作人员进入食堂。各班组下班后必须做好交接班记录,对相关设备严格执行拉闸断电(客观不能断电设备除外)、关闭节门等措施。确认检查无误后锁好门窗方可下班。

    1、对上述各条款凡食堂从业人员务必保持清醒头脑并认真遵照执行。凡违章操作者视情节轻重分别给予警告、???、停班培训、解除合同等处罚,并且所在班组同时也将受到???、培训等牵连。对因违章操作造成事故的除追究相关责任外,一切经济损失自负,接触劳动合同并保留进一步追究刑事责任的权利。

    广州旺记饮食管理有限公司

    厨师签字:
      年 月 日

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